Piatti Tipici Regione Veneto

L'alimentazione veneta è dominata da quattro elementi: polenta, riso, fagioli e baccalà. Su questi cardini si sviluppa un ventaglio di sapori che trova le sue scelte nella produzione agricola e zootecnica regionale e nelle trasformazioni dei prodotti. Il baccalà, o più propriamente lo stoccafisso (termine che significa pesce bastone perché è baccalà seccato con molto sale per ragioni di conservazione), viene servito soprattutto mantecato con la polenta: una crema delicata e gustosa che i veneti mangiano con l'aperitivo, come antipasto, come primo o come secondo. Fra i dolci, ricordiamo i "Golosessi", spiedini di legno sui quali sono infilzati in successione fichi secchi, albicocche secche, mezze noci e altro, che vengono poi immersi nello zucchero caramellato e lasciati asciugare e raffreddare. Sono una versione antica dei "lecca lecca", di cui non si conosce una precisa origine. Tipicamente natalizio e veronese è il pandoro, un dolce difficilissimo da realizzare in casa, tanto che solo i pasticcieri sono in grado di eseguirlo correttamente. Dev'essere alto, soffice, leggerissimo, spolverato con zucchero a velo. Il Veneto è la regione italiana che produce la maggiore quantità di vini D.O.C., in particolare bianchi. Nel Veronese si trovano le famose aree del Bardolino, Valpolicella, Soave e Gambellara. Le ultime tre sottozone sono caratterizzate dalla produzione di un vino che ha ottenuto recentemente la D.O.C.G. per la sottozona di Soave: il Recioto. Tra i Recioti secchi si distingue l'Amarone: uno dei vini più rinomati della regione, dal colore rosso granato carico, dal caratteristico profumo che ricorda le mandorle amare e dal sapore pieno, vellutato e caldo. Nel Trevigiano, tra Valdobbiadene e Conegliano, si coltiva il vitigno autoctono Prosecco che dà origine al Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, vino amabile o dolce che raggiunge la massima espressione nella frazione di San Pietro di Barbozza dove prende il nome di Superiore di Cartizze. A nord di Vicenza troviamo la zona di Breganze. Qui viene coltivata la Vespaiola dalla cui uva si ottiene uno dei grandi vini da fine pasto italiani: il Torcolato. Vino dolce passito dal colore giallo oro o ambrato, caratterizzato da un profumo intenso di miele e adatto all'invecchiamento.