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Matitina

Bigoli Coa Salsa

Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Sardelle
Dosi per: 4 persone
Spillo sul post-it
ingredienti

2 cipolle
5 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
100 gr sardelle
1 macinata pepe
sale
400 gr pasta tipo bigoli di farina integrale di frumento
preparazione

La salsa alle sardelle si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; dà un sapore particolare alla pasta. Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell'olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua, così che non scuriscano. Aggiungetevi le sardelle pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe. Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta. Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la salsa, mescolando bene. Servitela con un vino bianco o rosato.


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