Ricette Regione Veneto
Asparagi alla Veneta
Tipologia: Contorno
Ingrediente principale: Asparagi
Dosi per: 4 persone
700 gr asparagi
3 uova sode
1 cucchiaino aceto di vino
4 cucchiai olio d'oliva
sale
1 macinata pepe
Lessare in acqua bollente salata gli asparagi mondati. Sgusciare le uova e frullarle con aceto, olio, sale e pepe fino ad ottenere una salsa cremosa. Servire gli asparagi con la salsa.