Ricette Regione Veneto
Tinche Rovesciate alla Moda Veneta
Tipologia: Pesce
Ingrediente principale: Tinche
Dosi per: 4 persone
4 tinche da 250 g
30 gr pangrattato
30 gr formaggio parmigiano
4 cucchiai olio d'oliva del garda
30 gr burro
2 spicchi aglio
prezzemolo
rosmarino
alcune foglie salvia
2 acciughe
capperi
sale
pepe
farina
Pulire e sfilettare le tinche. Triturare acciughe, rosmarino, prezzemolo, capperi, aglio; unirli in un composto con pangrattato, formaggio grattugiato, pepe, sale, metà olio. Stendere il composto sui filetti e richiuderli; passarli nella farina e dorarli in olio e burro con la salvia.