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Fegato alla Veneziana (2)

Tipologia: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
Spillo sul post-it
ingredienti

600 gr fegato di vitello a fettine
500 gr cipolle bianche
60 gr olio d'oliva
30 gr burro
vino bianco secco (o aceto di vino)
sale
preparazione

In un tegame con l'olio e il burro fate cuocere le cipolle tagliate a fettine sottili a recipiente coperto. Dopo circa 20 minuti di cottura, quando le cipolle saranno molto morbide, ma non sfatte, aggiungete le fette di fegato. Lasciate sul fuoco a fiamma alta per 3-4 minuti, salate e servite subito. Volendo, sfumate le cipolle, prima di aggiungere il fegato, con un goccio di vino bianco secco o di aceto.


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