Fegato alla Veneziana (4)
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr fegato di vitello
400 gr cipolle
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
30 gr burro
poco brodo vegetale
sale
1 macinata pepe
prezzemolo tritato
1 spruzzata succo di limone
400 gr cipolle
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
30 gr burro
poco brodo vegetale
sale
1 macinata pepe
prezzemolo tritato
1 spruzzata succo di limone
preparazione
Preparare il fegato a fettine di 2-3 mm. Far appassire per 30 minuti in olio e burro la cipolla affettata sottilmente, bagnando con poco brodo; alzare il fuoco ed unire il fegato; cuocere per 4 minuti rivoltandolo continuamente. Verso la fine della cottura salare. Trasferire in un piatto caldo, rifinire con una macinata di pepe, una spruzzata di limone e prezzemolo tritato.