Ricette Regione Veneto
Calamari alla Rucola
Tipologia: Pesce
Ingrediente principale: Calamari
Dosi per: 4 persone
2 confezioni anelli e ciuffi di calamari surgelati (confezioni di 300 g)
1 mazzetto insalata rucola
1 ciuffo grande prezzemolo
1 spicchio aglio
1 foglia alloro
1 limone
1 cucchiaio pasta d'acciughe
1 bicchiere vino bianco
4 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe in grani
Portate a ebollizione abbondante acqua salata con qualche granello di pepe, metà del prezzemolo, l'alloro e il vino; immergetevi i calamari surgelati e cuoceteli per 35 minuti. Quindi scolateli e tagliateli a pezzetti. Tritate il prezzemolo con l'aglio; unitevi la pasta d'acciughe e diluite con l'olio e il succo di limone; salate, pepate e versate la salsa sul pesce. Cospargete con la rucola.