Ricette Regione Veneto
Riso alla Veneziana
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Piselli
Dosi per: 4 persone
400 gr riso
300 gr piselli
olio d'oliva
burro
lardo
cipolline
brodo
prezzemolo
formaggio parmigiano grattugiato
Rosolare olio, burro, lardo pestato, cipolline tritate e molto prezzemolo. Aggiungere i piselli scongelati, mescolare e lasciarli cuocere. Diluire con il brodo e versare il riso. Prima di servire unire alla minestra il parmigiano e un pezzetto di burro. La minestra non deve risultare troppo brodosa.