Calcolo del Metabolismo Basale e del Fabbisogno Energetico
Il metabolismo basale rappresenta il fabbisogno energetico di un organismo a riposo, cioè la quantità di calorie necessaria per svolgere le funzioni metaboliche vitali (respirazione, circolazione sanguigna, ecc.). Il suo valore si misura in chilocalorie (kcal), alle seguenti condizioni: 1) il soggetto deve essere sveglio ed a riposo; 2) essere a digiuno da almeno 12 ore; 3) deve aver trascorso una notte riposante; 4) non deve avere praticato una attività fisica intensa nell'ora precedente alla misurazione; 5) non devono sussistere fattori di eccitazione fisica e/o mentale. La temperatura ambientale deve essere compresa tra 20°C e 27°C. La calcolatrice può determinare il valore medio del metabolismo basale inserendo sesso, altezza, peso, età. Per calcolare il fabbisogno energetico totale, cioè la quantità di calorie necessaria all'organismo, si possono selezionare l'attività svolta e/o eventuali stati patologici.
N.B.: per i decimali si può usare sia il punto (.) sia la virgola (,).
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Calcolo Metabolismo basale e calorie richieste
Uomini — Harris-Benedict rivisto (Roza & Shizgal, 1984):
BMR = 88,362 + (13,397 × kg) + (4,799 × cm) − (5,677 × età)
Donne — Harris-Benedict rivisto (Roza & Shizgal, 1984):
BMR = 447,593 + (9,247 × kg) + (3,098 × cm) − (4,330 × età)
Bambini — Harris & Benedict (1919):
BMR = 22,10 + (31,05 × kg) + (1,16 × cm)
Il fabbisogno calorico totale si ottiene moltiplicando il BMR per il coefficiente di attività (1,2–1,7), cui si somma l'eventuale fattore di stress patologico.
Fonti: Harris J, Benedict F. A biometric study of basal metabolism in man. Washington D.C., Carnegie Institute of Washington, 1919. — Roza AM, Shizgal HM. The Harris Benedict equation reevaluated. Am J Clin Nutr, 1984;40(1):168–82.