Ricette Regione Emilia Romagna
Pappardelle alla Romagnola (2)
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Prosciutto Crudo
Dosi per: 4 persone
350 gr pasta tipo pappardelle
cipolla
prosciutto crudo
rosmarino
brodo
300 gr pomodori pelati
sale
pepe
formaggio parmigiano grattugiato
Tritare fine la cipolla, il prosciutto e il rosmarino privato della parte legnosa, quindi mettere il tutto in 1 casseruola, contenente il brodo e far stufare leggermente. Quando il liquido di cottura si sarà addensato unire i pomodori pelati, pepare, salare e cuocere per 30 minuti. Lessare le pappardelle in acqua salata, scolarle, condirle con il sugo preparato e cospargerle di parmigiano.