Ricette Regione Emilia Romagna
Conchiglie alla Pirata
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Pomodori Pelati
Dosi per: 4 persone
400 gr pasta tipo conchiglie
100 gr olive nere
400 gr pomodori pelati
2 spicchi aglio
2 filetti d'acciughe sott'olio
3 cucchiai olio d'oliva
20 gr burro
abbondante formaggio grana grattugiato
sale
1 peperoncino rosso
origano
1 rametto basilico
1 ciuffo prezzemolo
Scolate i pomodori e tritateli; sbucciate l'aglio e mettetelo in una padella con 20 g di burro, 3 cucchiai di olio e il peperoncino rosso. Non appena l'aglio sarà dorato schiacciatelo con una forchetta quindi toglietelo insieme con il peperoncino. Mettete nel condimento l'acciuga e poi unite i pomodori. Salate e cuocete il sugo a fiamma abbastanza viva per 10 minuti. Quando il sugo sarà a fine cottura abbassate la fiamma e cuocete ancora per 5 minuti; unitevi abbondante origano, le olive snocciolate, il basilico e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e condite la pasta scolata al dente spolverando con abbondante grana.