Ricette Regione Emilia Romagna
Tenerina Ferrarese al Cioccolato
Tipologia: Dessert
Ingrediente principale: Cioccolato Fondente
Dosi per: 4 persone
300 gr cioccolato fondente
135 gr burro
200 gr zucchero
4 uova
2 1/2 cucchiai farina
zucchero a velo
In una terrina montare i tuorli con lo zucchero. Intanto sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria. Quando il cioccolato è freddo, aggiungerlo ai tuorli montati e mescolare bene. Aggiungere la farina e mescolare bene; infine aggiungere gli albumi montati a neve. Versare il composto in una teglia precedentemente unta di burro e infarinata. Mettere in forno a 200 gradi poi abbassare subito a 180 gradi per 17-18 minuti e non di più. Una volta tolta dal forno è consigliato lasciarla riposare su un tavolo in modo che sotto la torta circoli aria (consigliato usare la grata del forno). Quando è fredda tagliarla a quadretti e cospargerla di zucchero a velo.