Ricette Regione Emilia Romagna
Minestra Bolognese
Tipologia: Primo Piatto
Ingrediente principale: Fagioli Borlotti
Dosi per: 4 persone
450 gr fagioli borlotti
1 patata media
50 gr pomodori pelati
1 spicchio aglio
prezzemolo
1/2 cipolla
1 carota
sedano
1 dado
rosmarino
30 gr pancetta
100 gr pasta tipo pasta all'uovo
formaggio parmigiano grattugiato
poco olio d'oliva
sale
Lessare i fagioli in 150 cl di acqua con un sacchettino di garza contenente cipolla, carota e sedano a pezzetti. Eliminare il sacchetto e unire la patata a dadini e il dado. Cuocere ancora per 45 minuti e passare il tutto. Preparare un sugo con aglio, pelati, sale, olio, pancetta, rosmarino e prezzemolo. Unirlo al passato di fagioli, cuocervi la pasta e servire con il parmigiano e poco olio crudo.