Sformato di Spinaci

Lessare gli spinaci in pochissima acqua, passarli allo staccio e condirli con sale, pepe e cannella in polvere. Aggiungere al passato un poco di burro, qualche uovo, del pecorino grattugiato ed una manciata di uva passa. Mescolare bene il composto e versarlo in uno stampo liscio, bucato nel mezzo; metterlo al forno a calore moderato.
Sfornare il pasticcio ancora caldo e riempirlo nel centro con rigaglie di pollo, animelle e funghi.