Frittata di Olaci
Ingrediente principale: Olaci (Spinaci Selvatici)
Dosi per: 4 persone
1 kg di olaci (spinaci selvatici)
4 uova
olio d'oliva
peperoncino
sale.
Mettere in un tegame gli olaci, l'olio, il peperoncino e il sale. Coprire bene pressando il coperchio con i pesi e far cuocere a fuoco basso. Toglierli dal tegame e tritare finemente.Metterli in una ciotola con le uova e amalgamare il tutto.Aggiungere se serve altro sale.
Far dorare in una padella unta con olio, rigirando da ambo le parti.