Spaghetti alla Giuliese
Ingrediente principale: Spaghetti
Dosi per: 3 persone
400 gr. di spaghetti
3 scampi
1 kg di vongole
1/2 bicchiere di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
sale quanto basta
1 peperoncino rosso, se piace.
Lavare e far aprire le vongole, sgusciarle e togliere l'acqua di cottura. Pulire i 3 scampi e dividerli in due nel senso della lunghezza. Fare scaldare olio ed aglio, quindi porre nel tegame le vongole con il loro sughetto e gli scampi. Cuocere a fuoco vivo ed aggiungere, al termine della cottura (se piace), il peperoncino a pezzetti.
Mettere a cuocere in acqua salata gli spaghetti, condirli con le vongole e con l'intingolo.