Pastuccia
Ingrediente principale: Farina di granoturco
Dosi per: 4 persone
400 gr. di farina di granoturco
200 gr. di salsiccia, grasso e magro o pancetta
2 uova
50 gr. di uva passa
30 gr. di strutto od olio d'oliva
sale.
Fare ammorbidire per circa 10 minuti in acqua tiepida l'uva passa, scolarla e asciugarla.
Mettere in un recipiente la farina, il sale e versarvi dell'acqua bollente, fino a quando la farina non si attaccherà più al recipiente; unirvi poi l'uva passa, le salsicce sbriciolate, i tuorli delle uova, amalgamando tutto.
Far rosolare in un tegame abbondante grasso e magro o pancetta e unirvi alla fine il composto preparato.
Mettere il tutto in una pirofila, livellarlo e stendere alla superficie lo strutto e alcuni dadini di pancetta tolti precedentemente.
Mettere al forno per circa 40 minuti e servire ben calda.