Triglie alla Rosetana
Ingrediente principale: Triglie
Dosi per: 4 persone
25 triglie dell'Adriatico
200 gr. di prosciutto crudo magro
20 foglie di lauro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchiere di olio d'oliva
qualche cucchiaiata d'acqua
sale.
Tagliare a strisce le fette di prosciutto. In una pirofila adagiare le triglie ponendo, tra l'una e l'altra, le strisce di prosciutto e le foglie di lauro.
Aggiungere il vino, l'olio, qualche cucchiaiata d'acqua e salarle quanto basta.
Cuocere a fuoco lento fino a far risultare ben ristretto il sugo. Servire caldo.