Capitone alla Griglia
Ingrediente principale: Capitone
Dosi per: 3 persone
700 gr. di capitone
vino bianco secco
aceto
olio d'oliva
alloro e limone
sale.
Scegliere i capitoni di media grandezza; pulirli, lavarli accuratamente con aceto di vino, tagliarli a pezzi regolari e metterli in una marinata di vino ed alloro, lasciandoveli per circa due ore.
Togliere i pezzi di capitone dalla marinata, infilarli in uno spiedo e farli cuocere alla graticola, a fuoco lento.
Servirli ben caldi, con abbondante succo di limone.