Calamari alla Francavillese
Ingrediente principale: Calamari
Dosi per: 4 persone
400 gr. di calamari
200 gr. di scampi
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di pangrattato
1 spicchio di limone
1 bicchiere d'acqua
olio d'oliva
prezzemolo
sale e pepe.
Sgusciare a crudo gli scampi e metterli in una terrina con il prezzemolo e l'aglio tritati, il pangrattato, sale, pepe ed il succo di un quarto di limone. Mescolare bene gli ingredienti e, con il composto ottenuto, riempire le sacche dei calamari e chiuderle con uno stecchino.
Mettere in un tegame l'olio e l'acqua, adagiarvi i calamari e far cuocere a fuoco moderato.