Spumini
Ingrediente principale: Mandorle
Dosi per: 4 persone
Dosi per circa 45 pezzi:
500 gr. di mandorle tritate
500 gr. di zucchero a velo
1 limone grattugiato
1 bustina di cannella in polvere
3 chiare d'uova.
Sbattere le chiare con lo zucchero fino ad ottenere una pasta sostenuta. Quando il tutto รจ ben montato, toglierne una parte (circa un quarto) ed aggiungere le mandorle, la cannella e la buccia di limone grattugiata.
Versare l'impasto sulla spianatoia e formare dei grossi cannelli; schiacciarli e tagliarli in pezzetti dello spessore di circa 3 cm, dopo averli spalmati con le chiare montate che erano state messe da parte.
Disporre i pasticcini sulla lastra imburrata e infarinata e far cuocere, a fuoco debole, per 15-20 minuti.