Pizza Dolce
Ingrediente principale: Pan di Spagna
Dosi per: 4 persone
Dosi per il pan di Spagna:
10 uova
farina (1 cucchiaio per ogni uovo).
Dosi per il ripieno:
8 tuorli d'uova
8 cucchiaini da caffè di farina
8 cucchiai da tavola di zucchero
1 litro di latte
1 bustina di cannella
buccia di limone
burro (quanto basta)
rhum e alchermes a piacere
panna
qualche ciliegina candita
caffè.
Montare le chiare delle uova. Aggiungere i rossi e, in seguito, zucchero e farina (nelle dosi di un cucchiaio da tavola colmo per ogni uovo). Dopo aver impastato, ungere bene un tegame con del burro e versarvi l'impasto. Infornare a 200 gradi.
Nel frattempo impastare l'occorrente per il ripieno e portarlo all'ebollizione per 5 minuti. Togliere dal fuoco e stendere la crema su un vassoio per farla raffreddare.
Sfornare quindi il pan di Spagna e farlo raffreddare. Tagliarlo orizzontalmente in due parti. Bagnare le 2 facce da una parte con rhum e caffè, dall'altra con alchermes. Stendere su ogni piano la crema e ricoprire.Decorare, infine, con panna e ciliegine.