Ferratelle

Versare in una ciotola lo zucchero e montarlo insieme alle uova con una frusta elettrica. Una volta raggiunta una consistenza spumosa, aggiungere l'olio e mescolare. Aggiungere la scorza di limone grattugiata. Unire la farina e il lievito setacciati e amalgamare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Scaldare la piastra dalla caratteristica forma e spennellare i due lati con un po' di olio d'oliva.
Mettere al centro un cucchiaio di impasto e schiacciarlo leggermente in modo da farlo espandere. Chiudere la piastra e cuocere per mezzo minuto a fuoco lento. Girare il ferro dall'altro lato e attendere un altro mezzo minuto di cottura.
Aprire le piastre e togliere con delicatezza la cialda. Lasciare raffreddare e servire.