Croccante di Natale
Ingrediente principale: Mandorle
Dosi per: 4 persone
400 gr. di mandorle sbucciate
200 gr. di zucchero
la buccia grattugiata di un limone.
Tostare un po' le mandorle, sino a che diventino di colore dorato e metterle con lo zucchero in un tegame a fuoco moderato.
Rimestare sino a che lo zucchero non si caramelli.
Al momento di togliere dal fuoco, versare nel tegame la buccia di limone, badando che il composto non si scurisca passando di cottura.
Versare il composto bollente su una lastra di marmo appena unta e schiacciarlo con un coltello bagnato.
Tagliare a rombi il croccante ancora caldo.