Cozze alla Vastese

Aprire le cozze, lavarle molto bene per togliere l'eventuale sabbia ed eliminare le mezze valve vuote.
Ricoprire i molluschi rimasti nell'altra metà della valva con un impasto di pangrattato, aglio e prezzemolo tritati, olio, qualche goccia di limone ed un poco di salsa di pomodoro.
Disporre le cozze in un piatto da forno e farle gratinare.
Le cozze ripiene si possono consumare indifferentemente calde o fredde.