Profumi Mediterranei a New York
Questo è il testo della ricetta 'Profumi Mediterranei' presentata da Nicola Ranieri e Aldo Rabottini al 'Winter garden of the world financial center' di New York.
Profumi Mediterranei
Ricetta di Nicola Ranieri e Aldo Rabottini
INGREDIENTI (per 6 persone)
500 gr. di ricciarelli (Mafaldine)
500 gr. di pomodori maturi spellati
50 foglie di basilico
2 spicchi di aglio rosso
1/2 peperoncino tritato (possibilmente fresco)
10 cucchiai di olio extravergine di oliva
300 gr. di fagioli Borlotti (peso cotto)
9 scamponi giganti o gamberoni (jumbo), lessati, sgusciati e tagliati a tocchetti
PREPARAZIONE
Tagliare i pomodori spellati a cubetti, liberando i semi; sgocciolare bene salare leggermente e unire in una zuppiera capiente.
Aggiungere il basilico tagliuzzato, i due spicchi d aglio leggermente schiacciati, il peperoncino, 5 cucchiai d'olio, g1i scamponi e i fagioli. Amalgamare bene. Togliere l'ag1io e fare riposare in frigorifero per qualche ora.
Cuocere i ricciarelli al dente in abbondante acqua salata, colare bene, disporre in una zuppiera, condire e amalgamare con 2/3 del preparato.
Impiattare e aggiungere il restante della salsa, decorando con una foglia di basilico e aggiungendo ad ogni piatto l'olio rimasto.