Matitina

Avocado alla Giamaicana

Antipasti
Nazione: Bandierina della nazione Giamaica.
Ingrediente principale: Avocado
Dosi per: 4 persone
ingredienti
2 avocado grandi
100 gr polpa di granchio
200 gr gamberetti rosa
alcuni funghi champignon piccoli
1 cucchiaio senape
2 cucchiai panna da cucina
1 tazza maionese
sale
1 spruzzo tabasco
1 ciuffo prezzemolo (o aneto)
preparazione
Aprite a met gli avocado nel senso della lunghezza: estraete il nocciolo, poi con un cucchiaino scavate i frutti, cercando di asportarne la polpa senza sminuzzarla troppo, per poterla poi tagliare a pezzettini abbastanza regolari. Fate sgocciolare bene la polpa di granchi che avrete tolto dalla scatola. Lessate per pochi minuti i gamberetti in acqua salata e fateli raffreddare. Lavate molto bene gli champignon e tagliate le teste a fettine sottili, lasciando attaccato un piccolo pezzo di gambo. Ora riunite tutti gli ingredienti preparati in una terrina e mescolateli bene. Stemperate in una scodella la senape con la panna, poi incorporatevi un paio di cucchiaiate di maionese: quando i tre ingredienti saranno ben amalgamati tra loro, unite la restante maionese, una presa di sale e uno spruzzo di salsa Tabasco. Con la salsa condite gamberi, granchi, champignon e polpa di avocado riuniti insieme, poi distribuite il composto nelle vaschette ricavate dai frutti. Guarnite gli avocado alla giamaicana a vostro piacere, usando ciuffetti di prezzemolo o punte di aneto.