Besciamella (11)
Ingrediente principale: Latte
Dosi per: 4 persone
ingredienti
50 cl latte
50 gr burro
50 gr farina
noce moscata
sale
pepe bianco macinato al momento
50 gr burro
50 gr farina
noce moscata
sale
pepe bianco macinato al momento
preparazione
Far sciogliere il burro in un tegame. Aggiungere la farina e mescolare senza interruzione finché sia imbiondita. Poco a poco aggiungere il latte, continuando a mescolare e aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Protrarre la cottura per 10-15 minuti, sempre mescolando. La besciamella è tra le salse bianche la più diffusa. Viene utilizzata in moltissime preparazioni e come base per altre numerose salse. È molto usata per i timballi di pasta, per legare preparazioni a base soprattutto di verdure e per verdure gratinate.