Ricette per Salse
Bagna Caoda (4)
Ingrediente principale: Acciughe Dissalate
Dosi per: 4 persone
80 gr aglio (spicchi sbucciati)
10 gr burro
100 gr acciughe dissalate
50 gr burro
2 bicchieri olio d'oliva extra-vergine
Schiacciare 80 g di spicchi d'aglio sbucciati, coprirli a filo con il latte e cuocerli con 10 g di burro fino ad ottenere una purea densa. Aggiungere 100 g di acciughe dissalate e far cuocere per altri 5 minuti. Passare il tutto al setaccio e versare la purea in un tegame di terriglia, condirla con 50 g di burro e 2 bicchieri d'olio d'oliva extra-vergine. Scaldare a fuoco moderato per 5 minuti, passare il tegame sul fornello a spirito e servire con un misto di verdure cotte e crude.