Ricette per Salse
Bagna Caoda (2)
Ingrediente principale: Acciughe Salate
Dosi per: 6 persone
3 teste aglio
50 cl olio d'oliva extra-vergine
200 gr acciughe salate
100 cl latte
2 cardi
2 peperoni gialli
1 verza
6 topinambur
2 barbabietole
6 cipolle cotte al forno
6 patate lesse
6 carote
1 cavolfiore al vapore
Spellare gli spicchi d'aglio, metterli nel latte e far bollire. Cuocere per 1 ora. Gettare il latte e schiacciare l'aglio. Unirlo all'olio in una terrina di coccio, aggiungere le acciughe lavate e diliscate. Scaldare fino a che queste si sciolgono fino ad assumere l'aspetto di una crema omogenea. Portare in tavola con l'apposito fornelletto e tenere costantemente in caldo. Intingervi le verdure, di preferenza crude.