Aiolì

3 spicchi aglio
2 tuorli d'uovo
olio d'oliva
alcune gocce succo di limone
sale
pepe

Tritate l'aglio finissimo, unite i tuorli, amalgamate bene fino a ottenere una crema, versate l'olio d'oliva a filo, come per la maionese, unite sale, pepe e qualche goccia di limone. Potrete fare questa salsa anche nel frullatore. Ottima con pesce lesso.