Burro Bianco

1/2 bicchiere aceto di vino
1/2 cucchiaio scalogno tritato
125 gr burro
pepe appena macinato

Mettete a scaldare in una casseruola l'aceto e lo scalogno. Prima che l'aceto sia del tutto asciugato, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete a piccoli pezzi il burro già rammollato, mescolando sempre. Completate con il pepe.