Brodo di Carne (2)

100 gr carne magra (vitello o petto di pollo)
400 gr acqua fredda
1 carota
1 gambo sedano
1 pomodoro

Mettere 100 g di carne magra (fesa di vitello, petto di pollo, polpa di manzo) in 400 g circa d'acqua fredda, insieme ad una carota, a un gambo di sedano ed a un pomodoro. Lasciare bollire per un'ora circa. Colare il brodo (dovrebbe essere circa 150 g) e lasciarlo raffreddare; se alla superficie c'è del grasso, toglierlo.