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Matitina

Agnolotti di Castagne

Ingrediente principale: Castagne
Dosi per: 4 persone
Spillo sul post-it
ingredienti

per la pasta:
500 gr farina
5 uova
sale
acqua
per il ripieno:
castagne
latte
sale
per il condimento:
salsiccia
cipolla
preparazione

La pasta: fare la pasta all'uovo con farina e uova: mettere la farina a fontana sull'asse e rompere le uova nel mezzo, aggiungere un pizzico di sale sbattere le uova con la forchetta. Lavorare la pasta per una decina di minuti; se riesce troppo morbida aggiunge un po' di farina, se troppo dura un po' di acqua. Fare una grossa palla e lasciarla riposare per un quarto d'ora; tirare quindi la sfoglia molto sottile, utilizzando un mattarello infarinato come pure il piano di lavoro. Il ripieno: far bollire le castagne, passarle al setaccio e ammorbidire con poco latte e un pizzico di sale. Il condimento: soffriggere pezzi di salsiccia e cipolla.


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