Ricette per Primi Piatti
Brodetto di Pasqua
Ingrediente principale: Brodo Di Cappone
Dosi per: 6 persone
200 cl brodo di cappone
8 uova
1/2 limone
1 ciuffo maggiorana fresca
alcuni crostini pane
formaggio parmigiano grattugiato
Preparare il brodo e farlo intiepidire. In una pentola mettere 6 uova intere e 2 tuorli e batterli bene unendovi il succo di limone e, poco a poco, il brodo appena tiepido, sempre continuando a sbattere. Porre la pentola sul fuoco e continuare a mescolare per 5-10 minuti senza portare ad ebollizione. Disporre i crostini precedentemente tostati nei piatti individuali e cospargerli di foglioline di maggiorana e parmigiano, quindi versarvi sopra il brodetto e servire.