Ricette per Primi Piatti
Bavette alle Vongole e Zucchine
Ingrediente principale: Vongole
Dosi per: 4 persone
350 gr pasta tipo bavette
800 gr vongole
300 gr zucchine
3 pomodori
10 cl vino bianco secco
1 scalogno
1 spicchio aglio
prezzemolo tritato
3 cucchiai olio d'oliva
1/2 peperoncino
sale
Lavate le vongole, mettetele in una padella senza alcun condimento e lasciatele aprire a fiamma vivace. Staccate i molluschi e teneteli da parte. Scaldate tre cucchiai d'olio e fate appassire lo scalogno tritato, lo spicchio d'aglio intero e mezzo peperoncino. Eliminate l'aglio, mettete le vongole e le zucchine tagliate a listerelle e il prezzemolo tritato. Fate insaporire per 5 minuti. Spruzzate il vino, fate evaporare. Unite i pomodori spellati e tagliati a dadini, salate. Portate a cottura. Lessate le bavette, scolatele e insaporitele nel tegame con zucchine e vongole. Vini di accompagnamento: Isonzo Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Ischia Bianco DOC.