Ricette per Primi Piatti
Arancini Farciti
Ingrediente principale: Riso
Dosi per: 6 persone
100 gr riso originario
30 cl brodo
2 uova
30 gr formaggio grana grattugiato
2 fette spesse mortadella
pangrattato
1 cipolla
20 gr burro
1 presa sale
abbondante olio d'oliva
Dorare la cipolla tritata nel burro poi unirvi il riso e farlo tostare a fuoco dolce, mescolando. Unire poco per volta il brodo bollente e portare a cottura il riso. Incorporare un uovo e il grana e mescolare vigorosamente. Con questo composto formare delle palline e inserire al centro di ognuna un cubetto di mortadella. Passarle nell'uovo sbattuto con una presa di sale, nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo.