Bucatini con Zucchine

400 gr pasta tipo bucatini
150 gr ricotta
10 zucchine novelle
3 spicchi aglio
10 foglie menta
olio d'oliva
sale
formaggio parmigiano a scaglie

Pulire le zucchine, tritarle grossolanamente e farle saltare in padella con l'aglio schiacciato e 6 cucchiai di olio per 5 minuti. Unire la menta spezzata con le mani, salare, mescolare e levare dal fuoco. Lessare i bucatini al dente. In una zuppiera diluire la ricotta con alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta. Versarvi i bucatini, unire le zucchine, mescolare bene e servire cosparso di parmigiano a scaglie.