Ricette per Primi Piatti
Bucatini con Funghi e Melanzane
Ingrediente principale: Funghi
Dosi per: 4 persone
400 gr pasta tipo bucatini
500 gr polpa di pomodoro
200 gr funghi
30 gr burro
80 gr formaggio parmigiano
2 melanzane
2 spicchi aglio
alcune foglie basilico
alcune foglie salvia
Pelare le melanzane, farle a fettine e metterle per 1/2 ora a fare l'acqua, pulire i funghi e farli a dadini. Versare in un tegame 5 cl d'olio, unire l'aglio, la salvia ed il basilico e farli leggermente imbiondire fuoco moderato, aggiungere la polpa di pomodoro tritata, condire con sale e pepe e far cuocere per circa 20 minuti. Friggere le melanzane, in un altro recipiente far dorare in poco olio i funghi, condirli con sale e pepe e farli cuocere unendo un po' di acqua calda. Lessare i bucatini, condirli con burro e parmigiano e mescolare bene; ricoprirli poi con le melanzane, i funghi e la salsa di pomodoro.