Ricette per Primi Piatti
Bucatini alla Menta
Ingrediente principale: Zucchine
Dosi per: 6 persone
500 gr pasta tipo bucatini
500 gr zucchine
1 uovo
50 gr formaggio pecorino sardo grattugiato
50 gr formaggio parmigiano grattugiato
1 spicchio aglio
1 rametto menta
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
20 gr burro
sale
pepe
Dopo aver lavato e spuntato le zucchine tagliatele a rondelle sottili. Fate rosolare l'aglio in olio e burro, poi aggiungete in padella le zucchine. Salatele, pepatele e alla fine spolverizzatele di menta tritata. Mentre le zucchine cuociono, lessate i bucatini in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolateli al dente e versateli in una terrinetta. Aggiungete l'uovo sbattuto con il pecorino e il parmigiano grattugiati e mescolate bene. Condite i bucatini con le zucchine, spolverizzateli di formaggio grattugiato e serviteli decorati con foglioline di menta fresca.