Ricette per il Pollame
Consommé di Pollo
Ingrediente principale: Pollo
Dosi per: 4 persone
2500 cl brodo di pollo
350 gr carne tritata di manzo
1 albume d'uovo
1 carota
1 porro
Affettare la carota ed il pollo e metterli in una pentola, unire la carne e l'albume e mescolare delicatamente con una frusta. Mescolando sempre aggiungere il brodo tiepido. Porre la pentola sul fuoco e bollire a fiamma moderata per 45 minuti circa. Filtrare il consommé attraverso un telo pulito, bagnato e ben strizzato. Versare il consommé in una zuppiera e servirlo subito ben caldo.