Cocktail di Pollo alla Paprica
Ingrediente principale: Pollo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1/2 pollo arrosto freddo
3 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiai aceto di vino
sale
pepe
paprica
2 cipolle
2 pomodori da insalata
250 gr punte di asparagi in scatola
50 gr cetriolini
30 gr capperi
50 gr olive verdi snocciolate
alcune foglie insalata lattuga
3 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiai aceto di vino
sale
pepe
paprica
2 cipolle
2 pomodori da insalata
250 gr punte di asparagi in scatola
50 gr cetriolini
30 gr capperi
50 gr olive verdi snocciolate
alcune foglie insalata lattuga
preparazione
Togliete la pelle al pollo, disossatelo e tagliatelo a pezzetti. Unite l'olio, l'aceto, sale, pepe e un pizzico di paprica. Mescolate con cura e lasciate riposare 20 minuti. Intanto pulite le cipolle e tagliatele ad anelli, tagliate a spicchi i pomodori lavati e privati dei semi, scolate gli asparagi, tagliateli a pezzetti e tagliate a rondelle i cetriolini. Unite gli ingredienti al pollo aggiungendo i capperi e le olive e mescolate con cura. Con le foglie di lattuga lavate e asciugate foderate il fondo di 4 coppe di vetro. Dividete nelle coppe il composto di pollo, tenete in frigorifero 30 minuti e servite.