Ricette per il Pollame
Cappone di Morozzo Natalizio
Ingrediente principale: Cappone
Dosi per: 8 persone
1 cappone di 2000 g
1 bicchiere vino bianco secco
olio d'oliva
sale
30 gr burro
per la farcia:
200 gr salsiccia di vitello
200 gr carne tritata di vitello
2 uova
4 cucchiai formaggio parmigiano (o formaggio grana)
1 pugno mollica di pane
prezzemolo
rosmarino
aglio
cipolla
salvia
pepe
noce moscata
Spellare la salsiccia e mescolarla con la carne tritata unendovi la mollica bagnata nel brodo e strizzata, un trito di prezzemolo, rosmarino, aglio, cipolla, salvia, uova, parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare il tutto. Farcirvi il cappone ben salato all'esterno. Ricucire e disporre in una teglia con burro e olio. Infornare a 180 gradi per 2 ore. Di tanto in tanto rigirare e bagnare col vino.