Ricette per il Pollame
Beccacce al Curry
Ingrediente principale: Beccacce
Dosi per: 4 persone
2 beccacce
60 gr burro
30 cl brodo
farina
2 cucchiaini curry
1 cipolla
1/2 limone
sale
pepe
Salate, pepate e infarinate le beccacce. In una padella lasciate sciogliere 30 g di burro e rosolatevi a fiamma moderata i volatili per 15 minuti. In un tegame fate appassire la cipolla affettata con il restante burro, unitevi due cucchiaini di curry, il brodo caldo e cuocete 20 minuti. Poco prima di servire riscaldate le beccacce in questo sugo, unite il succo di limone. Vini di accompagnamento: Gattinara DOCG, Chianti Classico "Riserva" DOCG, Aglianico Del Vulture "Riserva" DOC.