Arrosto di Tacchino con Speck

600 gr fesa di tacchino
100 gr speck a fette non troppo sottili
1 bicchiere vino bianco
2 spicchi aglio
30 gr burro
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe

Salare e pepare la fesa, avvolgerla su se stessa, quindi foderarla con le fette di speck e legarla con uno spago da cucina. Scaldare l'olio con il burro e l'aglio. Disporvi la carne e farla rosolare per 30 minuti circa a fuoco dolce, girando di tanto in tanto. Togliere la carne dal fuoco, tagliarla a fette e irrorarla con il sugo di cottura.