Ricette per il Pollame
Anatra al Barbaresco
Ingrediente principale: Anatra
Dosi per: 4 persone
1 petto d'anatra
1 bicchiere vino barbaresco
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 scalogno
2 foglie salvia
20 gr burro
1 cucchiaio farina
sale
pepe
Rosolare nell'olio con lo scalogno e la salvia i petti d'anatra; bagnare col vino e far evaporare. Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora. Togliere la carne e tenerla in caldo. Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare. Servire il petto a fette irrorate dalla salsa.