Anatra allo Spiedo

1 anatra di 1000 g
1 foglia salvia
1 foglia alloro
1 foglia rosmarino
4 fette pane casereccio abbrustolito
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale

Salare l'anatra dentro e fuori; introdurvi 1 foglia d'alloro, 1 rametto di rosmarino ed 1 di salvia; fasciarla all'esterno con gli stessi aromi tramite spago da cucina. Spennellarla con l'olio e infilzarla nello spiedo. Far cuocere per un'ora spennellandola spesso col sugo che si raccoglie nella leccarda. Tagliarla in 4 porzioni e servirla accompagnata dal pane spruzzato col fondo di cottura.