Ricette per il Pollame
Dindo in Doppia Salsa
Ingrediente principale: Tacchino
Dosi per: 4 persone
800 gr fesa di tacchino
20 cl panna
1 cucchiaio salsa rubra
1 cucchiaino salsa worcester
1 cucchiaino brandy
burro
olio d'oliva
sale
pepe
Fate rosolare la fesa in olio e burro; quando ha preso colore salate, coprite e continuate la cottura a fuoco basso aggiungendo un po' d'acqua calda. A cottura ultimata togliete l'arrosto dalla casseruola e nel sugo rimasto versate la panna, un cucchiaio di salsa Rubra e un cucchiaino di Worcester cuocendo a fuoco dolce finché la salsa è ridotta alla metà. Ritirate dal fuoco e aggiungete un cucchiaino di brandy. Tagliate l'arrosto a fette, copritele con la salsa e servite.