Cotolette Speciali

600 gr fesa di tacchino a fette
2 tuorli d'uovo
1 uovo intero
3 cucchiai zucchero
1 limone
1 cucchiaino aceto di vino
1/2 bicchiere brodo di carne
pangrattato
burro
sale

Mettere in 1 ciotola i tuorli con lo zucchero:frullarli fino a quando il composto sarà ben montato. Aggiungere a poco a poco,sempre mescolando,il succo di limone, l'aceto e il brodo freddo. Battere leggermente le fette di carne, poi passarle una per volta, nell'uovo sbattuto con il sale e poi nel pangrattato. Rosolarle nel burro, metterle in 1 piatto da portata e coprirle con la salsa preparata e servire.