Anatra al Vino

1 anatra di 2500 gr pronta per la cottura
25 cl vino spumante pinot bianco
1 cipolla
1 carota
1 spicchio aglio
50 gr burro
olio d'oliva
2 mele
1 grappolo uva bianca
sale
pepe

Salare l'anatra dentro e fuori; metterla in 1 teglia con il burro, l'aglio schiacciato e l'olio, e cuocerla in forno caldo a 210 gradi per 1 ora. Poi toglierla dal recipiente e tenerla in caldo. Sgrassare il fondo di cottura, unire cipolla, carota tritate, mele a fette, uva sgranata e far dorare. Bagnare col vino, 1 bicchiere d'acqua, salare, pepare e far addensare. Distribuire il tutto intorno all'anatra e servire.